マーガリンというミスリード

こんばんは。
橘ミサヲです。
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先日、月一のスクールで
国宝について、たっぷり3時間ほど
自分たちの学びに合わせて解説を聞きました。
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もう、感動。
話を聞いているだけで、涙が出てきて
目がうるうるしてました。
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本当にすごい作品です。
こんな作品に生きているうちに
出会えたことにとても感謝です。
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歌舞伎ではなく、本でもなく
サブスクの配信でなく
是非、映画館で。
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是非、見に行ってもらいたい作品です。
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さて、そんな昨日の8.5時間のセミナーのなかで
たくさん出てきた”ミスリード”という言葉。
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ミスリードとは、人を誤った方向に導くこと
誤解させることをいいます。
国宝の中にもたくさん、たくさんあって
そこを辿っていくと、本質は見えてこない。
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もちろん、そのミスリードによって
向かった先にも出会えるものはあるし
得られるものはあります。
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どこを切り取ったか？なので
今の自分にとっては”そこ”だったのでしょう。
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だからそこに良い悪いはない。
ただ、もっと知っていればいろんなものが
ぼやかされている本質が見えてくるなと
昨日、思いました。
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私はよく自分の講座の中で
マクロにみようといいます。
カメラ機能のようにミクロとマクロの
ズーム機能を使いわけて、と。
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ミクロにみているだけでは
見えてこない世界があります。
だから、引いてみるのです。
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で、今日は油の業界を
引いてみてみましょう。
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“マーガリンは体に悪い”
そう思っている人が多いと思います。
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とくに健康を気にする人なら
みんなそう思っています。
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しかしここにはミスリードがありました。
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マーガリンは、植物油脂に
水素添加という工程を加えることで
液体の油を固形化しています。
だから、バターの代わりに使われる。
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この水素添加の過程で
トランス脂肪酸が発生し
これが健康害があると言われています。
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しかし、実際、分子構造でみると
マーガリンは水素添加することで
酸化しにくい脂（飽和脂肪酸）に近い形になります。
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つまり、組成がかわることで
バターのような体に負荷のない脂に変わるのです。
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その過程で発生するトランス脂肪酸を
悪いものだー！というのですが
実際、この化学反応は、私たちが
普段から食べている牛などが生きている過程で
つくられるものなのです。
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つまり自然界でもあることで
そんな問題じゃない。
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？？？
え、じゃぁ、なんでマーガリンは悪者なの？
となりますよね。
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ここがミスリードです。
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まず、マーガリンを悪者にすることで
もっと害のある【植物油脂】から
目をそらしたかったのです。
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植物油脂とは液体の油ですね。
サラダ油はもちろんですが
米油や菜種油もそうです。
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こういった油の方が酸化しやすく
体内で代謝を下げる原因になったり
病気の元となる炎症ゴミをつくります。
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マーガリンを悪者にすることで
植物油脂からまんまと目を逸らされるわけです。
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そして、現在、
マーガリンのトランス脂肪酸の危険性により
トランス脂肪酸の割合が企業努力で
だいぶ減ってきました。
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そんな頃、やっと言われるようになったのか
植物油脂の危険性ですね。
4毒と言われるものの一つに挙げられたりしますね。
（まぁ、その4毒にもミスリードはあるけれども）
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引いてみたらよかったのです。
引いてすべてを満遍なくみたら
もっとはやく植物油脂の厄介さに気づいたはず。
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にもかかわらず、
ミスリードにより遅れた。
結果、今やあらゆるところに植物油脂。
液体の油をが当たり前の時代になりました。
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すごいですね。経済は面白い（笑）
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ということで、私が今日言いたいのは
引いてみる、マクロにみる大切さです。
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視座を高く持ちましょう。
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そうすることで、
健康の流行に流されることは
少なくなります。
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わからなくなったら
一旦、もう一段階上から眺めてみるのです。
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流れるプールに流されているうちは大変。
上から見て、たまに、入ってみて
楽しんでくらいがちょうどいい。
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是非、身につけたいスキルですね。
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さて、最後に。
マーガリンは安全か？
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が皆さんも気になると思います。
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マーガリンは元は植物油脂。
この段階でかなり酸化しているので
水素添加して飽和脂肪酸に近い形になったとしても
やはりおすすめはしません。
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避けた方が好ましい。
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でも、同じぐらい植物油脂も
害があるのだよと伝えたくて、
今回の記事を書いてます。
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それでは今日はこの辺で。
おやすみなさい。
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