炎症を起こす油と体を作る脂

こんばんは〜
今日は、スパイスカレーを作りました。

テンパリングをしている時間が至福〜
スパイスたちがクルクルと油の中を泳いでる様子を
ただ、じぃーっと観察する時間。
次第に、スパイスのいい香りが鼻を刺激して、
まさに、”今”にいる時間ですよね。

私は料理が好きで、料理をしてる感覚と
瞑想をしてる感覚は似てるなぁと思う時が
ありますが、テンパリングの時間はまさに瞑想だと
思っています(笑)

さてさて、今日は体内でエネルギーを作るのが
苦手な人に、ひとつ処方箋をお渡しします。
それは
\お料理の油の変更/

みなさん、どんな油を使ってますか?
油にも種類があります。
そもそも「油」と「脂」
漢字が違いますが、表すものも違います。

常温で液体のものを「油:oil」
常温で個体のものを「脂:fat」

私たちの生活でイメージするなら

「油:oil」
サラダ油、ごま油、菜種油、米油、オリーブオイル、フィッシュオイルなど

「脂:fat」
バター、ギー、ココナッツオイル、牛脂など

私たちの体内で「脂質」のお仕事はカラダの材料になること。
細胞の膜やホルモンの材料になったり
脂肪として体温を維持したりします。

その私たちの体を作る脂質が
どっちの油メインで作られているか?
で、体内のエネルギー生産量も、体内での炎症の起きやすさも
大きく、変わってきます。

なぜなら
「油:oil」は不飽和脂肪酸が多く、酸化しやすく
「脂:fat」は飽和脂肪酸が多く、酸化しにくい

飽和ということは、字の通り、もういっぱいいっぱいなので
誰ともくっつくことなく、酸化しにくい。
不飽和ということは、まだまだ誰かとくっつき
酸化する可能性が高い。

酸化は、サビのイメージ。
体内にサビのようなゴミが沢山たまります。
酸化した油って、臭いですよね。
酸化した油で揚げた揚げ物、茶色でしょう?

油=不飽和脂肪酸は
体内で酸化しやすく、ゴミになりやすいという
特徴があります。
そして、アルデヒドという有害物質を作り出し
体内の鉄やエストロゲンなど様々なものとくっつき、
炎症の火種になったりタンパク質とくっつき
異常な細胞を生んだりします。

病気でいうのなら
蕁麻疹やシミや脳梗塞や癌などいわれるものな
繋がるリスクがあるということです。

そして、また一つ気をつけたい特徴がこれです。
糖がエネルギーに変わる邪魔をすること。

そのため、通常きちんとエネルギー生産の工場が動けば
40弱個の「生体エネルギー通貨ATP」が作られるのに対して

体内に不飽和脂肪酸が増えることで
0-4個の「生体エネルギー通貨ATP」しか作られない
というリスクを背負うことになります。
すべての工場でそうなるわけではないですが
そういう細胞が増えれば、エネルギー低下につながります。

工場がちゃんと動いているかが
私たちが元気に動いて生きていくための
生体エネルギーの量に大きく関係してきます。

不飽和脂肪酸が悪!!なわけではありません。
多少は必要です。
ただ、本来はわざわざ油として抽出しなくても
食事の中でとってきたものです。

魚や大豆やごまなど。
それを不自然に抽出したことで私たちは過剰に摂取しているのです。

そして、魚の油やアマニ油は健康に良い!
と思って、積極的にとっていませんか?
オメガ3のサプリメントもそうです。

日頃買うお菓子や外食には、沢山の植物油脂と
言われる不飽和脂肪酸が使われています。
表示の裏面をぜひご覧ください笑

今日のこのお話がわからなくてもいいのです。
ただ、これだけ、頭の片隅に置いておいてもらえたらと思います。
・酸化しやすい油をとりすぎていること
・酸化しやすい油をとりすぎてエネルギーが作れなくなっていること
・実は、動物性の脂の方が私たちの体にはあっていること

そして、なんかやってみよう!という方には
少しでもいいので油をとり方を変えてみてほしいのです。
・全体の油の量を減らす
・常温で液体の油を控える
・バターや、ギーやココナッツオイルを使う

最初は、私も半信半疑…でした笑
しかし、勉強するうちに理論で知っていく中で
実際に体感として、体調や味や洗い物に変化があり
腑に落ちました。

だから、今は油料理は控えますし
使うときはバターやココナッツオイル。
今日のスパイスカレーのテンパリングもココナッツオイル。
おかげで、カレー後の洗い物のベタベタ感は圧倒的に少ないですよ〜
これは、主婦は嬉しい♫

一度立ち止まってみて欲しい。
わざわざサプリメントや、抽出したものを
油を健康に良い!と思ってとることの不自然さを。

オメガ3が健康にいいと言われる
メカニズムもきちんとあります。
でもそれも、本当にあなたの望む健康かどうかを
確認して上で、初めて選択肢としてあがります。

そんなお話もまた書いていきますね。
気になる方、きちんとメカニズムから
詳しく知りたい方は、ぜひまたブログや講座に
遊びに来てください。

今日はこの辺で。
明日も良き1日を〜