私が料理で意識している3つのこと

こんにちは！
台風が過ぎ去って、一気に秋！といった気温ですね。
食卓に並ぶ野菜たちも、
少しずつ体をあたためるような食材
つまり、秋冬の食材が増えてきました。
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最近、お家にご飯を食べにきてくれる方が続いており
なんか私も楽しくなってきました（笑）

出張の外食続きで体調が思わしくない友達や
仲良くしている夫婦がご飯を食べにきてくれて
みさごはん（THE家庭料理）を食べてくれました。

美味しい！とお変わりしてくれてとても嬉しい〜
やっぱり、作り手としてはこの言葉がなによりも
嬉しいですよね♫
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さて、私が食事で意識していることは
・油を控えること
・オリジナルの体調を踏まえた上で
　今の体調をみて野菜やスパイスをチョイスすること
・自分がご機嫌を保てるライン
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“本物の調味料を使う”はもうアタリマエだと
思っているので、意識することもないです（笑）
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一つ目の
＼油を控えること／
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この日も6品ほど作りましたが
調理油を使ったのは2品。
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グラタンとマヨネーズに油を使いました。
それも、飽和脂肪酸バターとココナッツオイル。
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なぜ油を控えているのか？
それは、
油が私たちのエネルギー代謝を邪魔してしまう上に
その油自体が酸化し、私たちの体の中でゴミになるからです。
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ついつい、、、
揚げ物や、炒め物をしてしまいがちですが
なるべく、グリルや蒸し料理など
油を控える調理法を選択しましょう〜
そして、油を使うなら脂を。
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つまり、バターやギーやココナッツオイルを。
脂質は、体にとっては大切な栄養素です。
ホルモンや細胞の膜になります。
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しかし、どんな油か？というのがポイント。
酸化しやすい油＝オメガ3.6 らへんの油は
体の炎症の火種になりますし
その油でできた細胞の膜はゆるゆるです。
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膜がゆるゆるでは、いろいろ問題なのですよ…
皮膚や粘膜の細胞の膜がゆるゆるでは
せっかくの敵とたたかうためのバリア機能が
威力半減…ですからね。
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そして敵の侵入後も火事になりやすい油で
体ができていれば、そりゃ炎症が悪化して
不調は長引きます。
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油って、本当に大切なんですよ〜
糖が摂りすぎだどうこう言う前に
まず、油です。
糖質制限ではなく、油の制限、選択です。
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何より体も楽だし
洗い物もベトベトしないので楽ちん。
主婦の味方ですよ〜
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最初は慣れないかもしれませんが
慣れれば、全然楽ちんです。
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フライパンや鍋をステンレスに変えると
無水調理がしやすいのでオススメです。
焦げないように少しコツ入りますが…
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そして、2つ目の
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オリジナルの体調を踏まえた上で
＼今の体調をみて野菜やスパイスをチョイスする／
これは、私たちには生まれ持った
オリジナルの体質があるので
それを踏まえた上で、今の体調と照らし合わせて
野菜やスパイスを選んでいます。
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消化力が落ちていれば
消化をサポートするハーブやスパイスを使ったり
お肉を塩麹につけたり、むしろお肉を減らして
コラーゲンスープにしたり
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体が冷えてれば
活性のエネルギーの食材やスパイスを使ったり
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もちろん毎日ではないですが
余裕がある時は、そんなふうにして
献立を考えています。

何より体のこと、自然の法則
栄養のことが分かっていれば
そこまで意識しなくても、塩や砂糖や酒を
選ぶように自然とできるようになります。
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と　は　い　え　！　！
毎日、ご飯作るのって大変ですよね…
仕事して、子育てして、家事して…
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なので、私は基本、凝った料理はしません。
そして、品数も余裕ない時はこだわらず
1.2品ドーン！の時も全然あります。
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だって、イライラして作ったって
やっぱりそのエネルギーは
お料理に入っちゃうから。
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それなら、楽しく
自分がご機嫌を保てるラインで
回していく方がよっぽど健康的で
家族も平和です（笑）
これが3つ目ですね。
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体のことや、食のこと、栄養のことを
学び始めると、必ずと言っていいほど
『食べるものなーーーーい！！！』
『外食できなーーーい！！！』
『家族が〇〇食べるのがストレス！！』
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とか言う、極端な思考になるわけです。
はい。私もなりました。
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でも、そうなってほしくない。
だって、きっと、楽しく幸せに暮らしたくて
体のこと、栄養のこと、勉強始めたんですよね？
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本末転倒じゃないですか笑
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そうならないために私の講義では
グループ講義では4ヶ月という期間を
とっています。
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その期間で、自分を観察し
自分の中のちょうどいいを見つけてもらうためです。
さらに、仲間がいるので、その仲間の話を通して
自分のちょうどいいを知ることもできます。
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講義で素直に、ポテチ食べちゃいます
っていう受講生がいて
それはそれでとても良いんですよ。
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そのおかげで、またなぜ食べちゃうか？
が、エネルギー代謝の観点から話せたり
完璧じゃなくても良いんだと緩んり
素直に言うことで周りの人に癒しが起きたり。
副産物が沢山です。
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長期の少人数のグループ講座にして
よかったなぁとすごく思っています♫
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さてさて、これから寒くなり
風邪もまた流行る季節ですね…
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汝の食事を薬とし、汝の薬は食事とせよ
あなたはあなたの食べたものでできている
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古代ギリシャの医師ヒポクラテスの言葉です。
日頃の食事で、体をケアすることができます。
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まずは油から
少し意識してみてください♫
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そしてそんな
体のこと、栄養のこと、
自然の法則、薬のこと、病気のことetc
をまるっと科学と魔法という観点から知り
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自分のちょうど良いをみつけ
健康に自然体で生きる
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ナチュラルな私をみつける
科学と魔法のマインドセット2期は
9月末募集開始予定です。
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是非、お楽しみに〜
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